Спортен клуб "София Найтс" е основан на 4-ти ноември 2018 г., а първата тренировка на мъжкия отбор се провежда месец по-късно - на 5-ти декември. Отборът расте бързо и през пролетта на 2019-та участва в първите си мачове по флаг-футбол и футбол 8v8.
През 2020 и 2021 Найтс постепенно се превръща в неоспорим лидер в американския футбол в България, доминирайки всички на терена, но показвайки изключителна грижа към всички конкуренти извън него. Клубът е шампион на страната в единственото редовно завършило първенство на БФАФ през 2021 година, завършвайки годината непобеден.
В периода 2019-2022 създателите на клуба активно подпомагат и създаването на редица клубове в страната, въпреки редица препятствия. От средата на 2022 година фокусът на клуба се обръща отново към вътрешната организация - създадени са дамския отбор по флаг-футбол София Уичес, детския отбор София Скауйърс, Найтс се присъединяват към Балканската футболна лига (11v11).
В кратката си история, Найтс печели двубои срещу съперници като "Олд Догс София", "Варна Шаркс", "Малта Феникс", "Букурещ Тайтънс" и други. Сред най-важните приоритети на клуба са разпространяването на спорта в страната, обучаването на силни треньорски и съдийски кадри на национално ниво, създаването и съхраняването на висока спортна култура у всички състезатели.
